연어는 이렇게 훈제된다-식재료 준비에도 장인정신이 필요하다 저는 요즘 식재료에 대해 관심이 늘었습니다. 원래 요리도 좋아하지만 사실 요리란 것도, 완제품도 좋지만 그걸 만드는 과정에서 만나는 감정들이 더 중요하다고 생각하고 있지요. 인간이 화식이란 걸 하게 되면서 인류학적인 창발과 발전을 이루게 되었다는 점은 최근의 연구들이 지적.. Art Holic/일상의 황홀 2013.07.24